えのきは1/3にカット。
しめじはふさをバラバラにほぐし、しいたけは細切りにします。

きのこにラップをかけ、レンジで２分ほど加熱します。

生ハムを食べやすい大きさに切り、合わせた調味液につけておきます。

きのこの熱が少し冷めたら生ハムと合わせます。

トマトのヘタを切り、中をくり抜きます（くり抜いた中身は別の料理に使ってください）。

キュウリを薄い輪切りにし、ごまと酢飯と混ぜ合わせます。

炒り卵をつくります。
卵には砂糖と塩を入れてください。

トマトに酢飯と炒り卵を飾ります。