なすのはさみ揚げ♡

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マミーズ☆Rei
マミーズ☆Rei @015kaguya

少ないお肉でもボリュームたっぷり♡サクッとした食感がたまらない茄子の定番メニューです♪
このレシピの生い立ち
子、供のころから食べていたナスのはさみ揚げを、覚書のように書いてみました。
衣を作ってからパン粉をつけることにより、パン粉がつきやすくなりました。

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材料

3人分
  1. なす 3本
  2. 豚ひき肉 80g
  3. 長ネギ(みじん切り) 10cm
  4. 生姜(すりおろし) 1片
  5. 塩 小さじ1/3
  6. ★小麦粉(薄力粉) 50g
  7. ★卵 1個
  8. ★水 大さじ2
  9. パン粉(衣用) 適量
  10. サラダ油(揚げ用) 適量

作り方

  1. 1

    ナスはヘタの部分を切り落とし、縦半分に切り、さらに、切込みを入れる

  2. 2

    すぐに水につける
    （ひき肉の準備が出来るまでつけておく）

  3. 3

    ねぎはみじん切りにする

  4. 4

    ボールにひき肉と手順③のネギ・すりおろした生姜・塩を加えよく混ぜる

  5. 5

    ナスの水気をふき取り、手順④の具をはさみ間から出ないように整える

  6. 6

    ★印の材料を混ぜ合わせ、ドロッとした衣を作る

  7. 7

    手順⑥の衣を手順⑤のナスにつける

  8. 8

    衣をつけたナスにパン粉をまぶす

  9. 9

    170℃～180℃の油でカラッとするまで揚げる

  10. 10

    お好みで、酢・醤油。練りがらしをつけていただきます

コツ・ポイント

手順⑤でひき肉をはさんだら、軽く押して、はみ出した肉を取り形を整える

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レシピ作者

マミーズ☆Rei
マミーズ☆Rei @015kaguya
に公開
母から娘へと伝えたいおうちご飯レシピを覚書のように書いている娘を嫁がせた母親です
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