もち米は3時間〜1晩お水につけて、よく水切りする。鮭は酒をふり焼いて身をほぐす。鮭フレークの場合は省略

蒸し器に濡らして固く絞った布巾をひき、もち米を入れて、真ん中に穴の窪みを作り、15分〜20分蒸す

やや固めに蒸し上がった【2】をボールにあけ、鮭と高菜ちりめん、納豆昆布、調味タレを大さじ3かけよく混ぜる

再び、布巾をひいた蒸し器に入れ10分〜15分蒸す。混ぜて味見をし、薄いようなら、調味タレをかけ、また穴の窪みを作り蒸す

15分後、またよく混ぜ味見をし、薄いようなら調味料タレや塩をふり、真ん中に窪みを作り蒸す。

約15分後、味見をして薄いようなら塩を足し混ぜる。固さがよいようななら蒸し上がり。蒸し器かとりだす。