イトヨリの酒蒸し
オヤビッチャ @cook_40193639
白身魚があれば簡単に作れます。調味料の難しい分量もなく、野菜も残っているもので構いません。
このレシピの生い立ち
イトヨリはクセのない白身ですが、塩焼きだと何か物足りないので、ダシをしっかり味わいたいと思って作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
イトヨリはウロコを落とし、器に入る大きさに切ります。エラの近くや腹は特に丁寧にウロコを落としてください。
-
- 2
椎茸、玉ねぎは薄切り、ねぎは小口切り、豆腐も適当な大きさに切ります。
- 3
大きな蒸し器がない場合は、中華鍋などに水を入れ、割り箸などで底上げをして、その上に器を置きます。
-
- 4
酒を全体にふりかけ、蓋をして蒸します。水がなくならないように注意しながら、魚に火が通るまで蒸します。
コツ・ポイント
かなり汁が増えるので、酒はこれより少なめにしても構いません。
蒸すときに、沸騰して跳ねた水が魚の器の中に入らないよう、火加減を注意してください。
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