①エビは殻をむいて背ワタを取り、水で洗い、酒・塩コショウ適量で下味をつける。

②厚揚げは熱湯でさっと茹で、ザルに上げて水気をきる。キッチンペーパーで水気を取り、縦に半分に切ってさらに一口大に切る。

③フライパンに油を熱し、片栗粉をまぶした①を炒める。

④エビの色が変わったら②を加えて炒め、たれの材料を入れて絡める。

⑤皿に盛り、あればグリピースをのせる。