お砂糖控えめ　いちじくジャム♪

月見なっとう's cooksnap of when they made お砂糖控えめ　いちじくジャム♪.
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ILoveDog
ILoveDog @cook_40201965

と～っても美味しく出来ました　
いちじくの風味を生かす為お砂糖控えめ♪
冷蔵庫で保存し、開封後は早めに食べてくださいね
このレシピの生い立ち
毎年、沢山の方に見ていただいて感謝です♪
２０１５年９月２日に少し改正しました。

いちじく大好き！
イチジクの木に沢山実がついて、生で頂いても消化が追いつかず　
保存はやっぱりジャム！
作ってみたら、とても美味しくできました。

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材料

  1. いちじく 670g
  2. お砂糖（今回はブラウンシュガーを使用しました） 40g
  3. レモン汁 大さじ　１
  4. 白ワイン（お好みで♪） ５０ｃｃ

作り方

  1. 1

    イチジクの皮をむいて　鍋に入れます

  2. 2

    分量のブラウンシュガー４０ｇを全体に振りかけ、
    馴染んで水分が出てしっとりするまで１時間置きます

  3. 3

    レモン汁を大さじ１ふりかけて、中火にかけます

  4. 4

    ゴムベラで簡単に切れるので、鍋の中で煮詰めながら４等分ぐらいに切ります
    焦がさないようにかきまぜます

  5. 5

    水分が出てきた頃に白ワイン５０ｃｃを加え、そのまま続けて煮詰めていきます
    焦げないように火加減して下さい

  6. 6

    ←お好みで♪
    ワインは風味を増す為に入れていますが、入れなくても十分美味しい仕上がりになりますョ。

  7. 7

    混ぜていて、鍋の底がチラッと見えるけど、水分がまだ残って、少しゆるい感じで完成です
    今回は火を入れて約２５分でした

  8. 8

    あらかじめ煮沸消毒した容器に詰めて出来上がり

    ５００ｃｃ位の容器１個分の出来上がりです　
    自然の恵みを楽しんで下さい♪

コツ・ポイント

ジャム作りは、煮詰めすぎると冷めると固くなるので、火を止めるポイントは　少しゆるいぐらいが良いと思います
グレープフルーツジャムを作った時、ほんの少し煮詰めすぎた・・と思ったら、冷めたらグッとしまって、とても固くなって・・反省の経験ありです

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レシピ作者

ILoveDog
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