水菜は根元を切り落とし、3㌢の長さに切る。生ハムは2㌢幅に切る。

ボールに（1）と（Ａ）を入れて全体に絡むように混ぜ、冷水を加えてざっくり混ぜる。

揚げ油を180～185℃に熱して（2）をひと口大にまとめて入れ、両面からりと揚げる。