魚の南部焼きと付け合せ

B子chan's cooksnap of when they made 魚の南部焼きと付け合せ.
グリーンフード栄養士
グリーンフード栄養士 @cook_40062124

岩手県郷土料理です。
付け合せに、ピーマンのおかか和えとおたふく豆、大葉を盛り付けました。
このレシピの生い立ち
いろいろな地域の郷土料理を食べてほしくて見つけ田料理です。

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材料

4人分
  1. 鯖 (60g) 4匹
  2. 白すり胡麻 12g
  3. 醤油 16g
  4. 酒 12g
  5. みりん 8g
  6. 茶福豆（煮豆） 60g
  7. 大葉 4枚
  8. ピーマン 80g
  9. 赤パプリカ 12g
  10. 黄パプリカ 12g
  11. かつお節 0.8g
  12. 醤油 2g

作り方

  1. 1

    鯖を調味液（醤油+酒+みりん）に30分～1時間位漬けこむ。

  2. 2

    グリルに魚を重ならないように並べ、魚の表面にすりごまをパラパラとまぶす。

  3. 3

    両面きれいに焼けたら付けあわせ一緒に盛り付け、出来上がり。

  4. 4

    【付合せ】
    ピーマン・赤パプリカ・黄パプリカを千切りにして茹でる。
    湯切、かつお節と醤油を和える。

コツ・ポイント

※ご高齢の方も、魚の皮は人によって皮ごと全て食べられる方もいるので、皮が固く噛み切りにくい場合は3～4か所、切り込みを入れると良い
　　　　

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レシピ作者

グリーンフード栄養士
グリーンフード栄養士 @cook_40062124
に公開
グリーンフード株式会社は、メディカル・ケア・サービス株式会社（学研グループ）が運営・管理する高齢者施設での「食」に関する業務を担っています。私たち栄養士のおすすめレシピや高齢者施設で提供しているレシピをお届けします。
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