アプリでひらく作り方
- 1
茄子はヘタとガクの境目にぐるりと包丁を入れ、ガクのみを切り取る。面倒ならばヘタを切り落とす。
- 2
Aを鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。
- 3
茄子を縦半分に切り、皮に隠し包丁を入れ、素揚げする。柔らかくなったら、ペーパーにとり、すぐに2に浸す。
- 4
しばらく浸すか冷蔵庫で冷やして、器に盛る。汁をかけ、針生姜を飾る。
- 5
残った汁を使った冷やしそばのレシピ、アップしました。レシピID:18874377です。参考にして下さい。
コツ・ポイント
初めに皮を下にして揚げた方が色が変わりにくいような気がします。写真の茄子は長かったので半分に切って揚げています。
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