中之島名物 中之島プルコギ丼
クックPAHHUB☆ @cook_40203203
いろいろ変化があるどんぶりです。揚げレンコンで香ばしさを出しつつ、野菜のシャキシャキ感を味わえます。
このレシピの生い立ち
2016年、新潟県長岡市中之島で、創作丼コンテストが行われました。そこで優勝した丼ぶりです。それぞれの食材の良さがひきたつようなレシピです。老舗割烹、柳屋の板長が考えました。
中之島名物 中之島プルコギ丼
いろいろ変化があるどんぶりです。揚げレンコンで香ばしさを出しつつ、野菜のシャキシャキ感を味わえます。
このレシピの生い立ち
2016年、新潟県長岡市中之島で、創作丼コンテストが行われました。そこで優勝した丼ぶりです。それぞれの食材の良さがひきたつようなレシピです。老舗割烹、柳屋の板長が考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
もみだれAの調味料を合わせておく。
- 2
牛肉コマ切れを一口大に切る。
- 3
トマトはヘタを取りビニールに入れよくもみつぶし、もみだれAを入れ用意しておく。
- 4
野菜はざく切り、ナスはスライス、レンコン2分の1は、輪切りにスライスして、③のビニールに切った野菜と牛肉入れ、揉む。
- 5
30分冷蔵庫で寝かせる。
- 6
アスパラは乱切り、ニラは1センチ幅に切る。
- 7
ご飯を用意する。
- 8
レンコン2分の1を薄くスライスして、レンコンをあげる。
- 9
30分経ったらフライパンで炒める。アスパラに軽く火が通ったらビニールの中の材料を炒めていく。
- 10
軽くしんなりしてきたらニラを入れて味を調える。
- 11
ご飯を器に盛り⑩をご飯の上に高く盛り付ける。
- 12
レンコンチップスとパワーリーフをのせ、いろどりに赤唐辛子をのせる。
コツ・ポイント
旬の野菜や地元の野菜を沢山使います。野菜を少し大きめに切ります。
もみだれの隠し味にトマトの粗つぶしを入れて、牛肉の脂っぽさを抑えます。トマトの旨味を野菜に揉み込んで30分寝かせます。
炒めた材料は高く盛り付けます。
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