冬瓜と手羽元のスープ（冬瓜炖鶏翼）
Gonbao @gonbao
プロ仕込み、やさしい美味しさのスープに仕上がった。
このレシピの生い立ち
以下レシピを参考にした。
参考レシピ：
冬瓜燉鶏翼（広東風 冬瓜と鶏手羽元の薬膳蒸しスープ） 名雪 寛己 プロから学ぶ簡単家庭料理 シェフごはん
https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/5023
冬瓜と手羽元のスープ（冬瓜炖鶏翼）
プロ仕込み、やさしい美味しさのスープに仕上がった。
このレシピの生い立ち
以下レシピを参考にした。
参考レシピ：
冬瓜燉鶏翼（広東風 冬瓜と鶏手羽元の薬膳蒸しスープ） 名雪 寛己 プロから学ぶ簡単家庭料理 シェフごはん
https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/5023
作り方
- 1
冬瓜は皮をピーラーで剥き（皮の緑色を少し残す）４ｃｍ角にカットし、皮目に２mm間隔で格子状に切り目を入れておく。
- 2
手羽元は食べやすいように骨に沿って切り込みを入れ、端の部分２ｃｍ位の所で骨を切り落とし出汁を出やすくする。
- 3
椎茸は水で戻し柄を取り除く、ハスの実は沸騰したお湯で４分間茹でておく。クコの実は軽く水で洗う。
- 4
全ての材料を蒸し用の器に入れ、蒸気が入らないようにラップをしてから蓋をして蒸し器で４０分間蒸す。
- 5
蒸し上がったら個々の器に盛り付ける。
-
コツ・ポイント
蒸し器で蒸すことでクリアーなスープに仕上がる。
冬瓜は翡翠仕上げにしたかったので、固い皮目には切り込みを入れた。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18888329
