だいこんとにんじんは皮をむき、3～4mm幅のいちょう切りか半月切りにする。

ごぼうは皮をこそげとって、3～4mm幅の斜め薄切りにする。

里芋は皮をむき、6mmくらいの厚さの輪切りにする。

こんにゃくは下茹でして、水気を切り、2cm角5mmの厚さの色紙切りにする。

ねぎは2～3mm幅の小口切りにする。

豚肉は3cm幅に切り、熱湯でさっと茹でてざるに上げ、水気をしっかり切る。

鍋にだし汁とねぎ以外の野菜、豚肉を入れて強火にかけ、アクを取り除き火を中火に変えてふたをし、12分ほど煮る。

小さなボウルに煮汁を少し取り出し、みそを加えて溶き、鍋に戻し入れる。

ねぎを加えて沸騰寸前に火を止め、椀に盛って七味唐辛子をふる。