ゴーヤの揚げびたし～出汁とごま～

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ゆみこ’Ｓキッチン
ゆみこ’Ｓキッチン @cook_40044749

苦いゴーヤも油通しすれば食べやすくなります。出汁と胡麻で和えやさしい味です。　ズッキーニ・人参なども添えてカラフルに！
このレシピの生い立ち
夏野菜をたくさん頂くので作り置きして食べる方法を・・・。

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材料

6人分くらい
  1. ゴーヤ（緑・白） 各１/２本
  2. ズッキーニ １本
  3. 人参 １/２本
  4. セロリ １/２本
  5. いんげん ５本
  6. 枝豆 少々
  7. Ａ　出汁 ４００ｃｃ
  8. Ａ　薄口醤油 大さじ１
  9. Ａ　塩 小さじ１/２～１
  10. Ａ　みりん 大さじ１
  11. Ａ　炒りごま 大さじ３

作り方

  1. 1

    ゴーヤは中のワタを抜き輪切りに、人参は５㎜くらいにそれぞれ切り水分を取って油で素あげにする。

  2. 2

    Ａをミキサーに入れ撹拌して、ボールに入れ１を入れていく。

  3. 3

    ２を出汁が野菜にしみるようやさしく返し、冷めた頃が食べごろ。　冷蔵庫で冷やしても美味しいです。

コツ・ポイント

野菜の水分はしっかり取り除いてから揚げる。
出汁の味をしっかりしみ込ませること。
野菜を干してから揚げるともっと美味しくなります。

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レシピ作者

ゆみこ’Ｓキッチン
ゆみこ’Ｓキッチン @cook_40044749
に公開
御殿場でクックパッド料理教室を始めました！（クックパッド御殿場教室)医食同源　美食同源　食べ物が体を作るという思いで日々食事と向き合っています。　30数年 家族（夫・4人の子供）の食事を作り続けた母の底力があります。食事作りの大切さ、楽しさが伝わればと思っています。笑の調味料も加わる楽しい教室です。（笑）クックパッド料理教室　御殿場教室をクリックして覗いてみて下さいね！
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