切り干し大根は十分の水で30分程度戻しておく。干し椎茸も水で戻しておく。どちらも戻した水はとっておく。

ニンジン、さつま揚げ、椎茸は細切りにする。鍋を熱して油を入れ、ニンジンを炒める。

切り干し大根を軽く絞り加え、一緒に炒める。火が通ったら他の材料を加え、椎茸、切り干し大根のの戻し汁をひたひたまで加える。

調味料を加え、落としぶたをして弱火で5～10分、大根が柔らかくなればできあがり。