長谷燻鍋であじ+生タラ+たらこの燻製
Aranjuez5 @Aranjuez
今夜のタパスは燻製。時間的にどうかなあとは思ったんだけど、邪魔くさいので3つとも一緒にしてしまったよ。
このレシピの生い立ち
今夜のタパス。邪魔くさいので3種同時にしてしまったけれど、この組み合わせでは問題なかったようだ。美味しい燻製に仕上がったよ。なお、燻製は1日おいた方が、さらに美味しくなるようだ。
長谷燻鍋であじ+生タラ+たらこの燻製
今夜のタパスは燻製。時間的にどうかなあとは思ったんだけど、邪魔くさいので3つとも一緒にしてしまったよ。
このレシピの生い立ち
今夜のタパス。邪魔くさいので3種同時にしてしまったけれど、この組み合わせでは問題なかったようだ。美味しい燻製に仕上がったよ。なお、燻製は1日おいた方が、さらに美味しくなるようだ。
作り方
- 1
あじと生タラには振り塩をして、2時間ほどおく。
- 2
あじと生タラをキッチンペーパーで軽く拭き、1時間ほど風乾。
- 3
長谷燻鍋にアルミフォイルを敷き、そこのスモーク･チップを置き、三温糖を振りかけておく。その上に軽くフォイルをかぶせておく
- 4
焼き網を置き、そこに食材をセット。強火にして、煙が出るまで待つ。
- 5
煙が出始めれば、中火に落とし、蓋をして15分おく。
- 6
蓋を開け、蓋から水分を拭き取り、再び蓋をして、10分置く。
- 7
火を止め、蓋の水分を拭き、再び蓋をして10分。これで完成。
コツ・ポイント
3種類の食材を同時にしてみたけれど、特に問題はなさそうだ。あじと生タラには、振り塩をしておく方が良い。
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