鶏もも肉に下味をつけて、10分以上置いておく。

ピーマンは乱切り、玉ねぎは薄切り、バジルの葉は洗って、水気を切り、4枚は半分にちぎり、残りは飾りにとっておく。

トマトは湯剥きし、乱切りにしておく。

オリーブ油小さじ１を鍋で熱し、ピーマンを強火で1分炒める。いったん取り出しておく。

鍋にオリーブ油小さじ３を入れ、鶏もも肉を下味ごと入れて、強火で両面各2分ずつ加熱して、焼き色をつける。

次に玉ねぎも加え、中火で2分炒め、しんなりさせる。

白ワインを加えて、アルコール分をとばし、風味付けする。

トマト、バジル、塩を加えて、弱火で15分煮込む。

さらにピーマンを加えて、中火で5分煮込む。

こしょうで味を整え、お皿に盛りつけ、バジルを飾って完成。