①トマトは皮を湯むきして、ざく切りにしておく。夏野菜はヘタや種を除き小さめの一口大に切っておく。ニンニクはつぶしておく。

②鍋にオリーブオイル半量を熱しニンニクを入れ香りを出し、玉ねぎを加えて中火で時々混ぜながら蓋をし５分間炒め蒸しにする。

③残りのオリーブオイルを足しながら、ズッキーニ・ベイリーフ・ナス・ピーマンも順に時間差で加えて更に10分炒め蒸しにする。

④トマトとコンソメを加えて、野菜から出た水分が少なくなるまで約１５分煮詰めて、塩・胡椒で味を整えたら出来上がり。