紹興酒と烏龍茶で柔らかあっさりの豚の角煮
ピグニー @cook_40039702
烏龍茶で油っぽさをとり、あっさりしているのに、紹興酒でしっかり香りとコクがある、柔らかい豚の角煮です。
このレシピの生い立ち
普段は日本酒で作っていた豚の角煮を初めて紹興酒で作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラ肉を一口大に切り、フライパンに油をひかずに、表面に焼き目がつく程度に焼く。
- 2
豚バラ肉をザルに移し、熱湯をかけ、余分な油を落とす。
- 3
★印の材料を鍋にかけ、沸いたら豚バラ肉を加え、中火で30分程煮込み、一度、自然に冷ます。
- 4
食べる前に、もう30分程、中火で煮込む。
- 5
器に盛り、白髪ねぎを散らすとできあがり。
コツ・ポイント
一度、火を切り冷ますことで、味はしみ込んでるけど、柔らかく仕上がり、ガス代の節約にもなります。時間がない方は、味のしみ込み方をみて、煮込み時間を調整して下さい。
一緒に乱切り大根、こんにゃく、ゆで卵を煮ても味がしみておいしいです。
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