豆腐を水切りする。
えのきはお好みのサイズにカットする。みじん切りより大きい1㎝くらいかな？

豚挽肉があったので粘り気が出るまで練ってから、１の具材を合わせる。肉は鶏挽肉でもいいし、無くてもいいです。

繋ぎとして卵を投入してまとまるくらいまで混ぜます。
今回はわかめも刻んで入れました。刻み生姜を加えてます。

具材には他にもお好みでネギやいんげん、人参等彩り良くしてください。

つまようじで留めて完成ですが、つまようじがなければなくてもいいです。その時は、中身が出ないように餡を少な目に調整を。

後は他の具材と一緒に味が染みるまで煮るだけ。長々煮るつもりがないなら、餡の具材によっては火を通してから入れるといいです。

また、グリルなどで手間でなければ焼き目をつけてから煮ると香ばしくていいかもしれません。今回は手間なのでやりませんでした。