パパッと簡単 中華風たたききゅうり

はじめてのつくれぽをする
あけみ君
あけみ君 @cook_40075746

冷蔵庫で1週間持ちます。パリパリ食べはじめたら止まらない美味しさですよ！
このレシピの生い立ち
夫の畑に次々になる、きゅうりの大量消費に考えました。

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材料

きゅうり5本分
  1. きゅうり 5本
  2. にんべん つゆの素ゴールド（または三倍濃縮の麺つゆ） 100cc
  3. 純米酢（普通の米酢で代用する場合は、砂糖を小匙１加えてください） 100cc
  4. 鷹の爪 2本
  5. ごま油 小匙2
  6. 塩(塩もみ用） 適量（きゅうり5本で小匙1/2〜小匙1くらい)
  7. 〈お好みで〉
  8. 砂糖 適量

作り方

  1. 1

    きゅうりは両端を切り取り、塩をすり込む。

  2. 2

    1.に塩が染み込む間に、にんべん「つゆの素」と、純米酢、タネを除いて千切りにした鷹の爪、お好みで砂糖を混ぜ合わせておく。

  3. 3

    1.がしんなりしたら丈夫なビニール袋に入れ、麺棒や丈夫な瓶などで全体に軽くヒビが入るように叩き、一口大に切り袋に戻す。

  4. 4

    3.の袋に漬けだれとごま油を加え、冷蔵庫で2時間〜一晩漬けて完成。この間、たまに天地を返したり、揉み込んだりして下さい。

コツ・ポイント

きゅうりの大きさで揉み込む塩の量は加減して下さい。
ダシの旨みが他とは断然違う、にんべん 「つゆの素ゴールド」と、深みのある酸味に優しい甘味を兼ね備えたミツカン「純米酢」の組み合わせを推奨します(^-^)

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レシピ作者

あけみ君
あけみ君 @cook_40075746
に公開
にんべんだしアンバサダー 講師部 料理研究部
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