長ネギ、生姜、ミョウガをみじん切りにして、長ネギは水にさらしておく。大葉は細い千切りにする。

ナスはへたを取って、縦に8つに切る。8つ切りにしたナスは、根元を切り離さないように2〜3本の切り込みを入れる。

ナスの切り込み部分を広げながら、お皿に隙間なく並べていく。

ナスを円形に並べて、ラップをして電子レンジ1000Wで4分加熱。
※高温＋短時間で加熱した方が、ナスの色が変わりにくい。

ネギソースの調味料を混ぜ合わせる。ここにみじん切りした生姜、ミョウガ、水をよく切ったネギを足して、さらに混ぜる。

加熱したナスのラップを外す。レンジにかけると少し縮むので、加熱前はお皿に少しはみ出すくらいに置いても大丈夫。

ナスにネギソースをスプーンなどで回しかける。

真ん中に大葉を飾る。パクチーなども合います。お好みでさらにラー油や花椒などを掛けても♪