夏バテに効く！冬瓜とおあげさんの葛とじ

いちにと's cooksnap of when they made 夏バテに効く！冬瓜とおあげさんの葛とじ.
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和らぶ's cooksnap of when they made 夏バテに効く！冬瓜とおあげさんの葛とじ.
料理人TK
料理人TK @cook_40051840

古来より薬膳では、冬瓜は夏バテに良いよされているとのこと…
残暑の残る初秋にほっこり。
優しいお味の和風の煮物です^^
このレシピの生い立ち
昔から我が家で食べていた定番のおばんざいですが、残暑が厳しかったこの時期(2013年9月)、すっかりバテてて食欲がない人でも食べられるものを…と思い、レシピとして書き起し、作ってみました。

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材料

約３～４人前分
  1. 冬瓜 約800g(1/4個)
  2. 油揚げ 1枚
  3. だし汁 500ml
  4. 水 500ml
  5. 砂糖 小さじ1
  6. ■薄口醤油 大さじ4
  7. ■醤油 小さじ2
  8. ■みりん 大さじ3
  9. 塩 ひとつまみ
  10. 水溶き片栗粉(葛粉でも良い) だし汁＝大さじ2：片栗粉＝大さじ２
  11. 生姜の絞り汁 小さじ1

作り方

  1. 1

    冬瓜1/4個は端を切り落として縦に4等分に切り分け、種のあるワタの部分をさらに切り落とし、皮は緑が少し残るくらいに剥く。

  2. 2

    1を約1㎝～1.5ｃｍ幅の食べやすい大きさに切り分ける。

  3. 3

    油揚げは熱湯にくぐらせて油抜きをして、やはり１～1.5ｃｍ幅の短冊切りにする。

  4. 4

    鍋にだし汁と水と砂糖を合わせて冬瓜を加え、中火にかける。目安は沸騰してから約10分。
    竹串がスッと通るくらいまで煮る。

  5. 5

    4に油揚げを加えてさらに再沸騰するまで煮る。

  6. 6

    ■の調味料を合わせて5に注ぎ入れ、今度は弱火で7~8分間煮る。
    塩をひとつまみ加えて、味を調整。

  7. 7

    時間が来たら水溶き片栗粉(または葛粉)を少しずつ加えて、やさしくかき混ぜ、トロミをつける。

  8. 8

    ダマを消すために一旦軽く沸騰させて火を切り、生姜の絞り汁を加えてひと混ぜしたら、完成です^^

コツ・ポイント

完成から少し時間を置いてからの方が、冬瓜に味がしみ込んで、より美味しいです^^b

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レシピ作者

料理人TK
料理人TK @cook_40051840
に公開
北国のとある店で働く“他称’’『変態』料理人ですｗ一度個人ブログ『ようこそ！居酒屋・雑食館へ☆』（http://ameblo.jp/fwrcg664/）に載せたものを中心に、ジャンルにとらわれずいろいろ紹介してゆきたいと思っています。よろしければ、ぜひブログの方もご覧ください。お手軽感はあまりないとは思いますが、体に優しいレシピ作りを信条としています。
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