老人も食べれる なすとピーマンの炒め煮
アケアケチン @cook_40202505
定番の『なすとピーマンの炒め煮』を高齢の方も召し上がって頂けるように考えました。
このレシピの生い立ち
両親も高齢になり、噛む力が弱って来ました。家族全員が同じ物を美味しく食べて欲しいと思って作りました。
老人も食べれる なすとピーマンの炒め煮
定番の『なすとピーマンの炒め煮』を高齢の方も召し上がって頂けるように考えました。
このレシピの生い立ち
両親も高齢になり、噛む力が弱って来ました。家族全員が同じ物を美味しく食べて欲しいと思って作りました。
作り方
- 1
生姜はみじん切りにする。なすは、へたを取り、縦に4箇所皮をむく。
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- 2
なすを縦に切り1口大に乱切りして塩水に浸けてあくを取る。
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- 3
ピーマンは、縦に切りへたと種を取り乱切りにする。
-
- 4
フライパンを熱してゴマ油を入れ、生姜を炒める。水切りしたなすを入れて、しんなりするまで炒める。
- 5
ピーマンを入れて油が馴染むくらい炒め、酒、みりん、しょうゆ、だしの素を入れて蓋をしてピーマンの色が変わるくらい煮る。
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- 6
蓋を取り、汁がほとんど無くなったら白ゴマを入れて出来上がり。
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コツ・ポイント
なすの皮、ピーマンはお年寄りには硬いようです。所々むいたり、柔らかく煮る事で美味しく召し上がって頂けます。
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