じゃがいもは皮をむき、半分に切る。（大きめのジャガイモの場合は4分の1でも）

じゃがいもに串が通るまでゆでる。
（レンジ加熱でもよい）

ゴーヤは、わたをとり、薄切り。
なすは、縦半分に切ってから乱切りにする。

フライパンにサバ缶を汁ごといれ、火にかける。
この空き缶にいっぱいの水となすゴーヤを入れる。

水分がなくなる程度まで火にかけ、しょうゆ、みりんで味の調節をする。ジャガイモの上に盛りつけたら完成！