ゴーヤは中の白いところがなくなるようにスプーンできれいにとります。

よく塩もみをして、たっぷりのお湯でサッと下ゆでし、水にさらしたあと、水気をよくきる。
豆腐はキッチンペーパーで水切りする

シメジと豚肉はそれぞれ小房、一口大に切る。
鍋にごま油を熱し、豆腐をちぎっていためる。

卵がかたまったら、お皿にもり、
かつお節をのせたら出来上がりです。