鰤は塩を少々ふり、キッチンペーパーで5分程度包んでおきます。

★は混ぜ合わせておきます。

フライパンにサラダ油をひき、鰤を表面に焼き目がつくまで軽く弱〜中火で焼きます。

余分な油をキッチンペーパーで拭き取ります。

⑤に料理酒を回しがけ、蓋をして1分半程度弱〜中火で蒸し焼きにします。

蓋を開け③を回し入れ、とろみがつくまで火にかけてできた照り焼きダレを鰤に煮絡めて完成です。