木綿豆腐は一口大にちぎってザルに入れて、上からぎゅうっと押して水気を出し、さらにそのまま置いて水気をきっておく

ゴーヤは縦半分に切り、スプーンなどでわた（白い部分）をこそげとり、2〜3ミリの厚さにスライスし、マヨネーズであえておく

強火で温めたフライパンに2を入れ、炒める。マヨネーズが透明になったら、底にたまった油を残すように、ゴーヤだけを器にとる

器にとったゴーヤにだしの素1袋をふりかけて混ぜておく。

再びフライパンに火をつけ、卵を投入。強火で卵を炒める。

卵がゆるい半熟状態になったら、１の豆腐を入れて混ぜる。（豆腐を崩さずに、塊を残すようにするとおいしいです）

卵が固まり始めたら、だしの素（２袋分）を入れて、さっと混ぜる。

５のゴーヤを入れて混ぜ、こしょうをお好みで入れたら火を消す