重ね煮で作る♪夏野菜たっぷりラタトゥイユ

ぴよのふ
ぴよのふ @cook_40040329

旬の夏野菜を重ねて煮るだけ！野菜の水分で煮るので甘みがしっかり出ます♡
ノンオイルで仕上げれば離乳食にもOK！

このレシピの生い立ち
マクロビしててもやっぱり食べたい夏野菜。わが家の夏野菜料理の定番です。
ル･クルーゼのオーバル２５㎝（３.２Ｌ）いっぱいに作ります。
でも、一日でなくなります…

重ね煮で作る♪夏野菜たっぷりラタトゥイユ

PARNELL's cooksnap of when they made 重ね煮で作る♪夏野菜たっぷりラタトゥイユ.
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ぴよのふ @cook_40040329

旬の夏野菜を重ねて煮るだけ！野菜の水分で煮るので甘みがしっかり出ます♡
ノンオイルで仕上げれば離乳食にもOK！

このレシピの生い立ち
マクロビしててもやっぱり食べたい夏野菜。わが家の夏野菜料理の定番です。
ル･クルーゼのオーバル２５㎝（３.２Ｌ）いっぱいに作ります。
でも、一日でなくなります…
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材料

３．２Lの鍋で
  1. 玉ねぎ ２５０ｇ（２個）
  2. ナス ３００ｇ（２本）
  3. トマト ４００ｇ（小４個）
  4. ズッキーニ ３００ｇ（２本）
  5. かぼちゃ ２５０ｇ
  6. ローリエ １～２枚
  7. 塩 ひとつまみ
  8. ＥＸオリーブオイル お好みで
  9. オレガノ･ブラックペッパーなど お好みで
  10. バジル・イタリアンパセリなど お好みで

作り方

  1. 1

    野菜は全て食べやすい大きさに切っておく。
    わが家では煮えやすいように薄めに切ります。

  2. 2

    厚手の鍋に①玉ねぎ②ナス③トマト④ズッキーニ⑤かぼちゃの順に重ね、ローリエをのせてフタをして中火にかける。

  3. 3

    沸騰して湯気が上がってきたら弱火でコトコト３０～４０分煮る。
    ※蓋がピッチリ閉まらない鍋は途中で水分量を確認して下さい

  4. 4

    かぼちゃにしっかり火が通ったら底からしっかり混ぜ合わせる。
    写真は右半分を混ぜた状態です。

  5. 5

    煮汁を味見して甘みが足りなかったら塩をひとつまみ加えて１～２分煮て野菜の甘みを引き出します。もう一度味見して確認します。

  6. 6

    離乳食や子供用に使う場合はここで取り分けておきます。
    （塩を加える前でもOK）

  7. 7

    充分甘みを引き出したら、お好みでオリーブオイル・香辛料を加えて仕上げます。

  8. 8

    器に盛りつけ、お好みでバジルやパセリを添えてできあがり♪

  9. 9

    アレンジレシピ
    『ラタトゥイユそうめん（ID :19018843）』

コツ・ポイント

野菜を重ねる順番は①ナス②トマト③玉ねぎ…（以下同じ）でもいいと思います。
玉ねぎの甘みを全体に回したいので、わが家では玉ねぎを一番下にしています。

離乳食には向きませんがにんにくを加えたり、キュウリを入れても美味しいですよ。
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☆ぴよ父☆天然酵母パン・蒸しパン・ベーグル研究中☆ぴよ母☆園芸マニア・ マクロビオティック勉強中・ベーグル修行中☆ぴよ太☆ 食いしん坊＆婚活中、最近ハンターの４歳☆ぴよじ（♀）☆ 食欲は兄譲りの２歳♪.:*.:*.:*:*.:*.:*.:*:*.:*.:*.:*.:* 肉・魚・卵・乳製品なし、 白砂糖を使わないレシピが中心です♪
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