行橋✳おでんの味噌だれ
ゆきmom @cook_40107943
行橋では馴染みの味噌だれおでん。
もう味噌だれなしではおでんを食べられない！
このレシピの生い立ち
行橋在住の義母から教わった秘伝のレシピです。
行橋✳おでんの味噌だれ
行橋では馴染みの味噌だれおでん。
もう味噌だれなしではおでんを食べられない！
このレシピの生い立ち
行橋在住の義母から教わった秘伝のレシピです。
作り方
- 1
高さのある鍋に八丁味噌を入れ、水を徐々にいれ溶かします。高さのある鍋を使うのは煮詰めるときはねることがあるからです。
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- 2
砂糖、醤油、酒を加え火にかけます。煮たってきたら弱火にし、「ふつふつ」を維持。20分煮詰めます。
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- 3
焦げないよう時々木べらなどで混ぜます。ゆっくり混ぜないと跳ねます。
- 4
すりおろしたしょうが、ごま油、味の素を入れ更に五分ほど煮詰めます。冷めたら瓶などに入れ冷蔵庫で保管して下さい。
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コツ・ポイント
すりごまを混ぜて豚カツに合わせると美味しい味噌カツに。茄子田楽にも◎
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