【白菜の下処理】白菜の芯の部分が平らになるように、斜めに包丁を入れ削ぎ落とすと、全体的に平らになり、巻きやすくなります。

削ぎ落とした芯の部分も耐熱ボウルに一緒に入れてレンジ加熱する。

①の白菜を耐熱ボウルに入れラップをかけ、600wで4分レンジ加熱し、ザルに上げ冷ます。

ベーコン、白菜の芯、えのきは巻きやすいように白菜の幅に合わせて切る。

白菜を広げ、とろろ昆布、白菜の芯、えのき、ベーコンの順にのせ、下からきつめに巻く。

【巻き方のコツ】下の辺りに具材をのせ、具材を巻き込むようにキツめに１回巻く。　

両端の葉の部分を内側にギュッと寄せる。

終わりまで巻いて、巻き終わりを下にする。鍋に敷き詰める時は白菜の巻き終わりを下にして敷き詰めて下さい。

鍋に③を敷き詰め、水、白ワインを加え強火にかけ、沸騰したらアクを取り除き、落とし蓋をして中火で5分煮込む。

器に盛りお好みでパルメザンチーズや粗びきこしょうをふりかける