鶏むね肉と野菜の中華風炒め物

さつまいもは1cm幅の食べやすい大きさに切り7〜8分水に浸ける。耐熱皿に並べラップをして500wで４分くらいチンする。

玉ねぎは1cm幅のくし切り。カラーピーマンは縦1/4に切り1〜2cm幅に斜めに切る。椎茸は1/4に切る。

アスパラは根元を1cmほど切り落とし皮が硬ければピーラーで下から4〜5cmほど削ぎ斜めに切る。

レンコンは皮を剥き5mm幅に切り少し水に浸けてからザルにあげておく。

鶏むね肉は皮を取り一口大の斜め切りにし酒・醤油各小１、おろしニンニクと胡椒少々（分量外）を揉み込み片栗粉大１をまぶす。

★の調味料を合わせておく。

フライパンにごま油（分量外）を熱し鶏むね肉を少し焦げ目が付くくらいに両面を焼き皿に取る。完全に火を通す必要はありません。

フライパンにごま油を追加しニンニクを入れて弱火にかける。香りが立ったら玉ねぎを入れ油が馴染んだらアスパラ、椎茸を加える。

全体を炒め合わせレンコン、カラーピーマンを加え、途中 中華顆粒だしを振りかけ時々ヘラで混ぜながらじっくり炒める。

鶏むね肉を鍋に戻しさつまいもも加え★の調味料も入れてヘラで上下を返しながら味を染み込ませる。

胡椒を振り全体に調味料が馴染んだらフライパンを傾けて煮汁をため水溶き片栗粉でとろみを付け全体に絡める。