モロヘイヤと鶏肉の炒めもの

mumusagi
mumusagi @cook_40090337

じっくりと低温でローストした鶏肉でモロヘイヤをさっと短時間で炒める.鶏肉の旨味とモロヘイヤの甘みがよく合う一品.
このレシピの生い立ち
急にモロヘイヤを食べたくなり,たまたま手元にあった鶏軟骨 (ヤゲン) で炒めものをつくってみたら美味しくできたレシピ.鶏モモ肉でももちろん美味しくできる.モロヘイヤの粘りはあまり気にならない.

モロヘイヤと鶏肉の炒めもの

じっくりと低温でローストした鶏肉でモロヘイヤをさっと短時間で炒める.鶏肉の旨味とモロヘイヤの甘みがよく合う一品.
このレシピの生い立ち
急にモロヘイヤを食べたくなり,たまたま手元にあった鶏軟骨 (ヤゲン) で炒めものをつくってみたら美味しくできたレシピ.鶏モモ肉でももちろん美味しくできる.モロヘイヤの粘りはあまり気にならない.

レシピを編集
レポートを見る
共有
共有

材料

二人分
  1. 鶏もも肉(あるいは軟骨) 1パック(150g前後)
  2. モロヘイヤ 1パック
  3. 日本酒 大さじ1杯
  4. オイスターソース 小さじ1杯
  5. 塩コショウ 適量
  6. サラダオイル 適量

作り方

  1. 1

    パンにオイルをしき,塩コショウした鶏肉 (モモ肉か軟骨) の小間切れを弱火で表面がキツネ色になるまでじっくりロースト.

  2. 2

    ローストしている間に軽く水洗いしたモロヘイヤの葉っぱを茎からむしりとる.水はよく切る.

  3. 3

    鶏肉に十分に火が通ったら火を中火〜強火にしてモロヘイヤの葉っぱを投入.一気に炒める.

  4. 4

    モロヘイヤのかさが減って火が通ったら,日本酒とオイスターソースを入れる.アルコール分が飛んだら出来上がり.

  5. 5

    出来上がりはこんな感じ.二人でモロヘイヤ1パックを軽く食べられる.

  6. 6

    格安で売られている鶏皮をつかっても美味しく出来る!

コツ・ポイント

鶏肉を弱火でローストして,旨味をじっくりと出すのがポイント.モロヘイヤを炒める前に火を強め,一気に野菜に火を通すのがもう一つのポイント.

レシピを編集
レポートを見る
共有
今日つくる
mumusagi
mumusagi @cook_40090337
に公開
魚の進化と生態に関する研究がお仕事.週末の料理と毎日飲むワインが楽しみ.現在は自身が開発した「バケツ一杯の水で海や川に棲んでいる魚がわかる技術」を駆使して,日本全国の海(主に南の海)を駆け回っている。企画段階から総監修として携わった角川の集める図鑑「GET!魚さかな」が2022年6月に出版され,大人でも楽しめる本として好評発売中。
もっと読む

似たレシピ