真鯛の炊き込み寿司

鯛は塩・酒を振りかけてしばらく置き、グリルで焼き上げる。

にんじんは3ｃｍ長さの棒状に切り、ごぼうはささがきにして水にさらしておく。

椎茸は水につけて戻し、石づきを取り細切りにする。

米はきれいに洗って炊飯器に入れて、昆布だし、調味料Ａと②、③、④を加えて炊き上げる。

三つ葉は2ｃｍに切り、卵は薄焼きにして細く刻んで錦糸卵にする。

ご飯が炊き上がれば、鯛の身を一度取り出してほぐし、再び炊飯器に戻して三つ葉と白胡麻を加えて大きくかき混ぜる。

器に盛り付け、錦糸卵と木の芽を添える。