コツを教えます♪大根と鶏手羽の軟らか煮❤
管理栄養士かな @cook_40052088
定番の大根と鶏手羽の煮物、軟らかく煮るコツを管理栄養士がお教えします☆薄味なのにしっかり浸みて軟らか美味しい♪
このレシピの生い立ち
定番メニューです
コツを教えます♪大根と鶏手羽の軟らか煮❤
定番の大根と鶏手羽の煮物、軟らかく煮るコツを管理栄養士がお教えします☆薄味なのにしっかり浸みて軟らか美味しい♪
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作り方
- 1
大根は2cm幅程の輪切りにし洗って皮をむき大きい時は半月切りにし、下茹でする。
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- 2
大根が十分かぶる程度の水を入れ再び火にかけ沸騰したら、調味料をすべて入れ鶏の手羽を入れ2,3分アクを取りながら煮込む
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- 3
ここがポイント!!
2,3分煮込んだ後、火を止めて蒸らします。冷めかけたらもう一度火にかけ沸騰させ、また蒸らします。 -
- 4
4,5回、火を付けては蒸らすを繰り返すと軟らかくなり、また味もしっかり浸み込みます。
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- 5
完成したら、器に盛り生姜の千切りを添える
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コツ・ポイント
軟らかく煮込むコツは火にかけては止め、火にかけては止めるを繰り返す事です。私は前日2,3回火にかけ、翌日の朝、そして食べる直前火にかけます。特に大根は冷める時に味がしみ込む性質があります☆
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