胡桃とイチヂクのベーグル
Cinnam0n @cook_40097024
ベーグル研究部。
春よ恋、イースト少なめ発酵２回バージョン。
モッチリ感、好みのベーグル(*^^*)
このレシピの生い立ち
ベーグル研究中。
どの粉、どんな風にすると好みのベーグルになるんだろう！
次の日も美味しいベーグルを求めて。。。
胡桃とイチヂクのベーグル
ベーグル研究部。
春よ恋、イースト少なめ発酵２回バージョン。
モッチリ感、好みのベーグル(*^^*)
このレシピの生い立ち
ベーグル研究中。
どの粉、どんな風にすると好みのベーグルになるんだろう！
次の日も美味しいベーグルを求めて。。。
作り方
- 1
イチヂク、胡桃以外をボールに入れてゴムベラで混ぜる。
- 2
８割位捏ねれたら、胡桃とイチヂクを加えてイチヂクを潰しながら捏ねる。
- 3
一次発酵、室温で１時間。
見極め、ガス抜き、ベンチタイム10分。 - 4
６分割、成形後２次発酵、室温で25分。
オーブンの予熱を210度でオン。
予熱完了したら、ケトリング。片面30秒で両面。 - 5
ケトリング後すぐに、焼成開始。
200度で18分。最後の3分天板の前後入れ替える。
コツ・ポイント
イーストを少量にしてみました。
温度と生地の様子を観察しながら、作りみした(*^^*)
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