⚫全粒粉入⚫冷凍保存用ピザ生地

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なおかす
なおかす @cook_40141431

全粒粉の打ち粉で香ばしいピザ生地ができました◎
そのまま焼いても美味しいですが、冷凍ストック用に是非♪
このレシピの生い立ち
冷凍向きの、ちょうどいいピザ生地を作りたくて♪

全粒粉で生地を作ると、もちもち感がなくなるので
打ち粉だけ全粒粉です♪(^q^)

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材料

20センチ四枚分
  1. 薄力粉 150グラム
  2. 強力粉 150グラム
  3. ドライイースト 4グラム
  4. 砂糖 大さじ1
  5. 塩 小さじ1
  6. お湯(冬、35度　夏は冷水) 180～200cc
  7. オリーブオイル 大さじ1
  8. 打ち粉　あれは全粒粉 大さじ4ほど

作り方

  1. 1

    クリスピー食感なのに薄すぎない、ピザ生地です。
    発酵させるのでお時間があるときに作って冷凍ストック♪冷凍後の写真です

  2. 2

    薄力粉&強力粉&砂糖&イーストはボウルに混ぜておく。
    お湯とオリーブオイルも別に混ぜておく

    粉とお湯をはしで混ぜる

  3. 3

    ある程度混ざったら台に移し、手で３分捏ねる。
    塩を混ぜて更に５分こねる

  4. 4

    ★オーブンの余熱は天板ごとが絶対おすすめです！220度で余熱しておく

  5. 5

    固く絞ったふきんをかけて40度30分発酵
    倍に膨らみます
    ４等分し、乾燥しないようにして20分ベンチタイム

  6. 6

    手で伸ばして広げていく
    クリスピーが好きな方は、綿棒で伸ばす
    打ち粉は全粒粉で。香ばしくなります(^^)

  7. 7

    220度天板ごと余熱したオーブンで焼き目がつかない程度に五分ほど焼く

  8. 8

    あら熱がとれたらラップに包んで冷凍♪

  9. 9

    大体1ヶ月以内に使いきる◎
    使うときは冷凍のままでトッピングしても使えます♪焼き時間220度で10分～

  10. 10

    冷凍せずそのまま焼く場合は220度12分です♪

  11. 11

    写真は、和風照り焼きチキンマヨです(*^^*)

コツ・ポイント

天板ごと余熱すること♪
冷凍保存は密封すること♪

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レシピ作者

なおかす
なおかす @cook_40141431
に公開
田舎暮らし。庭で山菜や木の実がとれます♪パン作りが好きで、冬はお菓子作りをしています低カロリー、おからメニューにはまっています
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