焼き鰯のマリネ
暑い日にサッパリしたもの食べたい!!
青魚ならこのマリネで♪
このレシピの生い立ち
鰯があったし、煮魚って気分じゃなかった。
★★★
作り方
- 1
鰯は頭を落とし、手開きをして、骨を取り除き、塩、酒をふりかけておく。
- 2
玉ねぎは薄くスライスし、平らな皿かバットに広げておく。
ミニトマトは4等分、シソは千切りにしてマリネ液と合わせておく。 - 3
鰯の水気をキッチンペーパーで取り、小麦粉を薄くつけ皮面から多めの油で焼く。
焼きめがついたら、裏返し身の面にも火を通す。 - 4
焼きあがったら、玉ねぎの上に皮面を下にして乗せ、上からマリネ液をかけあら熱がとれるまで放置。
-
- 5
あら熱が取れたら、
ラップをして冷蔵庫で1時間以上冷やせば出来上がり♪
コツ・ポイント
鰯は柔らかいのでフライパンに入れたら無駄に触らない。
玉ねぎは繊維を切るようにスライスすると、食感がしんなりし過ぎないのでオススメ♪
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