ゴーヤは半分にしてワタをとり薄切りにする。人参は短冊切り。木綿豆腐はしっかり水切りしておく。

フライパンに油をしいて 肉を炒め 取り出しておく。次にゴーヤ 人参を炒め ある程度火が通ったら豆腐をちぎって加える。

フライパンに肉を戻しほんだし めんつゆをいれて更に炒めたら最後に溶き卵を加えて軽く混ぜる。皿盛り付け鰹節をのせる。