米粉の和風ロールケーキ
岸キシ @cook_40083599
抹茶生地と餡子の入った生クリームが絶妙なロールケーキ
このレシピの生い立ち
生地に餡子を入れて焼くとふっくら感が損なわれそうだったので生クリームに餡子を加えてみました
米粉の和風ロールケーキ
抹茶生地と餡子の入った生クリームが絶妙なロールケーキ
このレシピの生い立ち
生地に餡子を入れて焼くとふっくら感が損なわれそうだったので生クリームに餡子を加えてみました
アプリでひらく作り方
- 1
卵を卵白、卵黄に分けてボールに入れる
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- 2
卵黄にグラニュー糖を半量とバター、抹茶を入れ湯煎しながらハンドミキサーで混ぜる
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- 3
米粉を②に入れヘラを使ってしっかり混ぜる
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- 4
卵白に残りのグラニュー糖を加えメレンゲを作り③に半量加える
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- 5
⑷に残りのメレンゲを加え切るように混ぜる
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- 6
オーブン180度で余熱し、鉄板にクッキングシートを敷いて⑸を流し込み均等になるよう伸ばして空気抜きし、180度で18分
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- 7
⑹が焼けたらラップをしてしばらく放置してから表面の焼き色をナイフで剥がしていく
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- 8
⑺の余熱が取れるまでに生クリームを仕上げる
生クリームに砂糖を入れて7分たてくらいまでハンドミキサーで混ぜる -
- 9
⑻に餡子を加え8分たてくらいになるまでしっかり混ぜる
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- 10
⑼を生地にのせ、手前多めに塗って奥は薄く塗って巻いていく
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- 11
巻き終わりが下になるように巻いてクッキングシートに包んだ状態にする
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- 12
(11)をまな板などにのせビニール袋を被せ冷凍庫で1時間程度冷やしておきカットする
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コツ・ポイント
生クリームは少し固めに仕上げる方が生クリームが残る事もないし綺麗に巻けます
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