旬☆鯛アラで手作り 桜でんぶ 鯛ふりかけ
買ったら高い！30ｇで300円とかする「桜でんぶ」 安いものだと砂糖と塩ばかり…だったら自分で手作り♡鯛のアラで☆コク旨
このレシピの生い立ち
タラや鯛の切り身で作っていた桜でんぶ
鯛のアラで作ってみたら・・・コク旨♡
それ以来、ひなまつりのちらし寿司や節分の太巻きにはコレ♪
旬☆鯛アラで手作り 桜でんぶ 鯛ふりかけ
買ったら高い！30ｇで300円とかする「桜でんぶ」 安いものだと砂糖と塩ばかり…だったら自分で手作り♡鯛のアラで☆コク旨
このレシピの生い立ち
タラや鯛の切り身で作っていた桜でんぶ
鯛のアラで作ってみたら・・・コク旨♡
それ以来、ひなまつりのちらし寿司や節分の太巻きにはコレ♪
作り方
- 1
鯛のアラを用意
頭の部分は使わず、中落ち部分だけでOKだと思います。
今回１尾分で１５３ｇでした
ちなみに。１９８円 笑 -
- 2
シリコンケースに１を入れ、酒と塩ふたつまみ（分量外）を入れ、よくなじませる。
- 3
レンジでチン
５００ｗで２分～２分半ほど。
２分で一度開けて、必要だったら上下を返すなどして下さい。 - 4
骨・皮と取って身をほぐします。
お腹の骨の部分、外の身は大事に取って（ここ美味しいので）
中側の脂は入れないでね♪ -
- 5
血合いの部分、気になるなら入れないよう、気を付けて♪
私は、桜でんぶのときは取っています。
ふりかけのときはそのまま～ -
- 6
今日は一尾分で１０４ｇの身が取れました。
内側をサッと水で流した小鍋に入れて・・・ -
- 7
弱火で炒ります。
１分半ほどで身がふわっとほぐれてきます。
みりんを入れます。
色を付けるときはみりんに食紅を溶かして -
- 8
塩と砂糖を入れ（入れると少しじとっとします）さらに炒ります。鯛の繊維がよくほぐれて、底に少し貼りついてきたら、できあがり
-
- 9
ふりかけもおいしいです♪
手順７まで一緒（色はなしの方が良いかと）
続けて薄口しょうゆ小さじ１～で味をつけて炒りつけて☆
コツ・ポイント
特にありません。
骨が入らないように頑張ってね♡
手間はかかるけれど、鯛のコクと味が素晴らしい、とびっきりの「桜でんぶ」「鯛ふりかけ」ができますよ♡
頭の部分も汁ものや鯛めしなどで活用して下さい コラーゲンもたっぷりで肌にもいいですよ（笑）
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