じゃがいもは小さめの乱切りに、にんじんは拍子木切りに、長ネギは斜め切りにします。

フライパンを中火にかけ、ごま油を引きます。温まったら、にんじん→じゃがいもの順番に炒めます。

周りが少し透明になってきたら、長ネギを加え、砂糖を加えます。
砂糖がまぶさったら、だし汁、醤油を加え、落としぶたをします

水気がある程度飛んだら、火を止めて、そのまま5分くらい置いて、味をしみ込ませます。

お皿に盛って、いりごまをかけたら、できあがりです。