豚肉の塊はフォークで全体をちくちく刺して味を染み込みやすくしておく

調味料すべてを1にまんべんなくすりこむ。ジップロックに入れ、空気を抜き漬け汁を密着させ冷蔵庫に半日〜一晩ほど置く

焼く小一時間まえに冷蔵庫から出し、肉を常温にしておく

オーブンを230〜240度に予熱し、まず15分ほど焼く

全体がこんがりしたら、180度に温度を下げ、30〜40分焼く

焼きがったら、ホイルで二重に巻き、1時間ほど放置

荒熱がとれたらスライスする。そのままでも美味しいですが、好みでポン酢や粒マスタードをつけると美味しいです。