海水の半分ぐらいの濃さの冷たい塩水を作ります。20度ぐらい。冷た過ぎると手がかじかむので注意。水２ℓに塩15g程度

いくらを洗わないでそのまま静かに入れます。

卵のう膜を内側にしてゆっくり広げて卵全体を緩めます。

少しづつ、そうっと解します。剥がすというよりは網を緩める感覚です。端のほうは取れにくいですが、回転させる感じで取れます。

根気良く卵を全部外します。卵のう膜が残りますので捨てます。

血が結構出ますので上澄み液を半分捨てます。

細かく残った卵のう膜を拾って取ります。

ザルに上げて汚れた水を捨てます。

もう一度冷たい塩水を2リットル作ります。

ほぐれたイクラを入れて洗います。このステップをもう一回繰り返します。この時に潰れてしまったイクラの皮も取れます。

ザルに開けて5分～10分水を切ります。

醤油２～３、みりん１の割合で混ぜた調味液を適宜混ぜて味付けします。

完成！30分ぐらいで味が染みて美味しくなります。冷凍も効きますが味が落ちますので数日中に食べたほうが良いと思います。