***鱧ハモ★落とし～黒七味＆塩***
綾タン @cook_40040021
★ハモと黒七味は相性が良いです♪塩味で食べます♬★
このレシピの生い立ち
ハモの落としは大抵出来たものを買いますが、家でも出来ます。新鮮なハモがより良いハモ。以前頂いたハモで作って美味しかったので。
***鱧ハモ★落とし～黒七味＆塩***
★ハモと黒七味は相性が良いです♪塩味で食べます♬★
このレシピの生い立ち
ハモの落としは大抵出来たものを買いますが、家でも出来ます。新鮮なハモがより良いハモ。以前頂いたハモで作って美味しかったので。
作り方
- 1
■骨切りした状態
こんな状態で売っています -
- 2
■3cm幅位に切り分けます
→直接、適量の酒を振っておきます
-
- 3
■鍋に＊を全て入れ煮立たせます
※残った湯もおすましのおダシに♪→煮立っている状態の鍋に少しずつ入れ、火が通ったら…
-
- 4
■すぐに氷水に取ります
→キッチンペーパーの上に置いて、
水気を切ります -
- 5
■黒七味(山椒)と
お好みの塩で
頂きます♬ -
- 6
■梅肉なら
梅ぼし3個の種を取り、包丁で叩いて、
みりん大1・酒＆酢各小1をよく混ぜて
※ID:18779689 -
コツ・ポイント
酒を振って臭みを防ぎます。
お塩は是非美味しい栄養のある天然塩を！
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