きのこソースのふっくらハンバーグ

sachieママ @cook_40134548
ふっくらの秘訣は、2つ。100回こねることとボール状に成形すること。
お箸を入れれば、肉汁がじゅわっとあふれます。
このレシピの生い立ち
ハンバーグはよくこねること!!
母から受け継いだハンバーグの作り方です。
きのこソースのふっくらハンバーグ
ふっくらの秘訣は、2つ。100回こねることとボール状に成形すること。
お箸を入れれば、肉汁がじゅわっとあふれます。
このレシピの生い立ち
ハンバーグはよくこねること!!
母から受け継いだハンバーグの作り方です。
作り方
- 1
ボウルにパン粉と牛乳を加え、浸す。
ひき肉と調味料、卵を加え、100回こねる。 - 2
玉ねぎも加え、30回こねる。
- 3
8等分し、丸くボール状に形を整える。
- 4
フライパンに油を熱する。
ハンバーグを丸いまま、落とすような感じでのせ、中火で5分ふたをして焼く。 - 5
ひっくり返して、さらに5分焼く。
- 6
取り出し、残った油でしめじを炒め、調味料を加えソースにする。
コツ・ポイント
お肉をよくこねることで、粘りが出て割れにくくなるので、ぎゅっと肉汁を閉じ込めてくれます。
玉ねぎは、お肉に粘りが出てから加えます。
厚みがあるのですが、蒸し焼きにすることで、しっかり火を通すことができます。
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