【下準備】バターを室温に出しておく。型にクッキングペーパーを敷いてセットしておく。

さつまいもをお好みの方法でふかす。今回は2cmほどお水をはった鍋にさつまいもを入れて火にかけ、10〜15分加熱しました。

さつまいもの皮をむき、大体4:6くらいの大きさに分ける。4→トッピング用、6→生地に混ぜ込む用です。

トッピング用のさつまいもを1cm程度のダイス状にカットする。ケーキ表面に乗せる分を少しだけよけておく。

生地に混ぜ込む用のさつまいもは、フォークで潰しながら少しずつ牛乳を加え、もったりとしたペースト状にする。

別のボウルにバターを用意し、泡立て器でなめらかになるまでかき混ぜる。つやつやのマヨネーズ状になればOK。

砂糖を加え、ふわっと全体が混ざるまでかきまぜる。

といた卵を少しずつ加える。分離しやすいので少し加えたら混ぜる、を繰り返すようにしてください。

5のさつまいもペーストを加え、全体がよく馴染むようにかき混ぜる。

ふるいにかけた小麦粉とベーキングパウダーを半量加え、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜる。練らないように注意。

さらに残りの粉と4のさつまいもを加え、さっくりと混ぜ合わせる。

ペーパーを敷いた型に生地を流し入れ、少し持ち上げてトントンと落とし空気を抜く。4で少しよけておいたさつまいもを乗せる。

180度に予熱したオーブンに入れて40分〜加熱する。オーブンのクセを見ながら、焦げないように気をつけてください。

生地の中心に竹串を刺して、何も生地が付いてこなければ焼き上がりです。あら熱が取れたら型から外してください。