Kクッキー（レモン）
焼きあがって扉を開けた時の何とも言えない香り～ (*^-^)爽やかで気分もルンルンになりそうなクッキーです！！
このレシピの生い立ち
卵白救済クッキーです。救済じゃなくっても食べたくなるクッキーですが・・・レモンの皮をすりおろしてレモン果汁を少量加えた爽やかなクッキーです。
Kクッキー（レモン）
焼きあがって扉を開けた時の何とも言えない香り～ (*^-^)爽やかで気分もルンルンになりそうなクッキーです！！
このレシピの生い立ち
卵白救済クッキーです。救済じゃなくっても食べたくなるクッキーですが・・・レモンの皮をすりおろしてレモン果汁を少量加えた爽やかなクッキーです。
作り方
- 1
レモンは出来るだけ国産をお勧めします。どちらにしても塩を少量付けて綺麗に洗い水気を拭きとり使用しましょう。
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- 2
皮をすりおろします。白い部分は苦みがありますのですり下ろさない様にうっすら黄色が残る位で辞めて置きましょう。
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- 3
すりおろした皮にレモン汁を加えます。
１/３位を切り絞れば多分足りると思います。残りはラップ等して違う物に使用してね。 -
- 4
３に蜂蜜を加えて混ぜて置きましょう。
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- 5
☆印を合わせて振るって置きます。
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- 6
常温で柔らかくしたバターとグラニュー糖をすり混ぜます。白っぽくクリーム状になる様にします。
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- 7
６に４の蜂蜜レモンを加えて混ぜ合わせます。
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- 8
ほぐした卵白を加えてさらにしっかり混ぜます。
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- 9
８に振るて置いた粉を３回位に分けて混ぜて行きます。
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- 10
９と１０の混ぜるのはホイッパーでも構いません。
１度に粉を加えると混ぜにくいので分けています。 -
- 11
３回目の粉を加えたらへらなどで切る様に混ぜて行きましょう。
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- 12
粉っぽさが無くなったらひと固まりにしてラップ等掛けて又はビニール袋等に入れて冷蔵庫で１時間位休ませます。
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- 13
今回はボックスにするのでラップに包んで冷蔵庫で休ませます。
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- 14
ラップに包んで丸か四角に整えて冷蔵庫で休ませます。型抜きをするときは１２の状態で休ませて構いません！
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- 15
少し固くなったら切りやすいです。４㎜位に切ります。
オーブンを１８０度１３分位で予熱します。 -
- 16
鉄板にシートをひきます。切った生地を間隔をあけて並べます。オーブンで焼きます。
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- 17
焼きあがったら網などの上で冷まします。
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- 18
冷めたら出来上がりです！！
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- 19
分量が多ければ半分の量で作っても良いです。生地を作り食べない分は冷凍して置くと便利です。
- 20
冷凍の場合は半解凍位で切り焼くと良いです。
コツ・ポイント
※オーブンにより焼き時間は少し変わりますので目安にして下さい。
※食べる分だけ切り 焼くと良いですよ。残りは冷蔵庫か冷凍して置きます。
※型抜きの場合は４㎜位に生地をのばし型抜きしましょう。
※卵の黄身を水で薄め塗ってもＯＫです。
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