かす汁(権太呂だし使用)

鮭切り身２切れをそれぞれ３つに切り、骨を取り除きます。軽く塩をして３０分程置き、さっと熱湯にくぐらせます。

酒かすは細かくちぎり、一汁１００mlに浸して溶けやすくしておきます。

大根とにんじんは皮をむき、短冊切りにします。ごぼうは外皮をよく洗いささがきにし、こんにゃくは下茹でし短冊切りにします。

油揚げは刻み、油抜きします。

鍋に残りの一汁500mlと３を入れて火にかけ、沸いてきたら１と４を入れます。

材料に火が通ったら２を酒かすを溶きながら入れ、器に注ぎ、仕上げにねぎを盛り付けます。