もずく酢で★夏野菜の揚げびたし風

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まんまるらあて
まんまるらあて @mammaruegao

多めの油で揚げ焼きした茄子とピーマンをもずく酢につけるだけ～！箸休めにいかがでしょう？
このレシピの生い立ち
もずく酢をそのまま食べるのはもったいないな～と思って、野菜をたっぷり加えました。

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材料

4人分
  1. 茄子 2本
  2. ピーマン　 2個
  3. 中玉トマト 3個
  4. もずく酢（土佐酢） 1パック（８０ｇ）
  5. 針しょうが 適量
  6. オリーブ油 大さじ２

作り方

  1. 1

    茄子は縦半分に切ってから、皮に斜めに細かく切込みを入れる。

  2. 2

    一口大に切って薄い塩水に5分ほどつけ、よく水けをきっておく。

  3. 3

    ピーマンはワタを外して、一口大に切る。

  4. 4

    ボウルにもずく酢を入れ、４～６等分したトマトを入れる。

  5. 5

    フライパンにオリーブ油を入れ強めの中火にかけピーマンを炒める。薄皮が膨らんだら取り出し、４に入れる。

  6. 6

    5のフライパンに茄子を入れ強火で炒める。角が取れた感じになったら、油ごと４に入れる。

  7. 7

    よく混ぜて盛り付け、針しょうがをのせて完成！

コツ・ポイント

油をすわないピーマンから炒めてくださいね。

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レシピ作者

まんまるらあて
まんまるらあて @mammaruegao
に公開
米どころの新潟県民として、ご飯をいかにおいしく食べるかが永遠のテーマ♪主人と子ども二人の胃袋を満たしつつカロリーオーバーにならないよう、ヘルシーなものを心がけています。日本酒LOVE！◆2016年よりレシピ エール就任～クックパッドアンバサダー2023として活動鯖♡同盟：No.15http://ameblo.jp/mammaru-egao/
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