豆腐をしっかりと水切りする。しめじは石突きをとってフライパンに適量のオリーブオイルをたらして炒める。

色が変わったら水を加え、酒、砂糖、醤油を加えて、水分が半分くらいになるまで煮詰める。

片栗粉を少量の水でよくといて、フライパンに回し入れてすばやく混ぜる。七味を少々入れてあんかけきのこは完成。

豆腐は水分を拭き、4等分にし分量外の片栗粉を全体にまぶす。オリーブオイルかまたはゴマ油を敷いたフライパンで全面やく

お皿に取り分け、きのこソースをかけて出来上がり☆